Keresés ebben a blogban

Bejegyzések relevancia szerint rendezve a(z) "tokány" lekérdezésre. Rendezés dátum szerint Az összes bejegyzés megjelenítése
Bejegyzések relevancia szerint rendezve a(z) "tokány" lekérdezésre. Rendezés dátum szerint Az összes bejegyzés megjelenítése

Házi krumpli tokány füstölt kolbásszal és disznó szívvel

Nincs már olyan messze a szokásos disznóvágás ideje, itt nálunkfele már több helyt levágták a családban :)
S lehetőleg minél több részét felhasználjuk, még a szívét is !

A napokban akartam főzni valami egyszerű eledelt ami finom és gyorsan elkészithető, s persze, azért legyen egy kicsi (vagy ha lehet, több) hús is benne.

Csináltam egy olyan krumplitokányt, amelybe nem igazán egy recept szerint hanem inkább ráérzés szerint, tettem az alapanyagokat.

A következők kerültek bele

Parasztos csirkeszív és zúza tokány oregánóval, bazsalikommal, puliszkával, ordával.

Milyen eledelt lehet főzni csírke szivecskékből és zúzából ? Ha meg akarod lepni családod egy jó és  laktatós kajával, akkor a mai ételrecept neked szól. Lehet glutén mentesen is késziteni, ha lisztérzékeny van a családban. Tökéletes ebédre vagy vacsorára, olcsó, és könnyen elkészíthető.

Mi parasztosan zúzatokánynak nevezzük (nyárádmentiesen), szatmári ismerőseim szerint, "kifinomultabb", kényesebb magyar nyelven zúzaragú vagy csirkeszívragú.

Kevés alapanyagból készül, nagyon kevés pénzbe kerül, és mégis jól lakik vele az egész család. Így még sporolni is tudsz a nyári vakációra :)) (nem vicc, a mai világban, minden fillér számottevő)

Miből készül ez a zúzatokány ?
- 1 kg zúza és csírkesziv - általában egyótt fagyasztva található az üzletláncokban
- 1-2 nagy fej vörös hagyma
- 1 evőkanálnyi olaj
- só és szárított petrezselyemzöld
- egy csipetnyi oreganó
-egy csipetnyi bazsalikom
- 2 kanál liszt (búza liszt annak, aki nem allergiás rá, és hajdina liszt a gluténmentes diéta követőinek !)
- 20 dkg puliszkaliszt (máléliszt, törökbúzaliszt, tengeriőrlemény) a puliszkához
- ecet a tálaláshoz

Hogyan kell megcsinálni ?

A hagymát megpucoljuk, nagyon apróra vágjuk, és kevés olajban puhára pirítjuk, csak addig, amíg egy kicsit "megüvegesedik".

A zúzát és a szívecskéket kiolvasszuk, jól megmossuk hideg vízben, rátesszük a hagymára, és a hagymával együtt, bő vízzel, jól átfőzzük kb 20 percig.

Egy kanállal kiveszünk a főzelékből egy zuza és egy szív darabot, és miután hideg vízzel lehűtöttük, megkostóljuk, hogy meg van-e jól főve. Ha nincs, még teszünk  rá vizet és még főzzük, amig jól megpuhulnak (főleg a zúza, mert annak több idő kell, amig jól átfő)

Egy kis tálacskába a lisztet összekeverjük a sóval és a petrezselyemzölddel, oreganóval, és bazsalikommal, es kevés vízzel feloldjuk.

Egy meritőkanállal kiveszünk a tokány
levéből, és beletesszük a lisztes mártásba.

Amikor a hús meg van jól főve, ezt a keveréket hozzáadjuk, és hagjuk még 2 percig főni.


Közbe egy másik edénybe jól felfőzzük a vizet pici sóval, és amikor a víz felforr (bugyog), hozzátesszük lassan a puliszkalisztet, amit végig kavargatunk, hogy ne maradjanak csomók benne. (A kommunista időkben, "kokolósnak" is hívták, mezőségen, marosmentén, nyárádmentén :)  )

Amikor megvan ez is jól főve, kitesszük hűlni és már tálalható is.

A tokánynak nagyon különleges ízet ad egy kevés ecet, amikor tálaljuk, fogyasztjuk.

Puliszka helyett, ki lehet probálni friss ordával, vagy akár azzal együtt is, érdekes íze lesz. (Parasztosan, ínyenckonyha kicsi pénzből)

Jó étvágyat kivánunk hozzá, mi kiprobáltuk ezt a receptet, biztos mosolyhozó mindenki arcára, aki megkostólja.

Várjuk a hozzászólásokat.

Tejfölös csicseriborsó főzelék fokhagymával és disznóhússal

Milyen eledelt lehet főzni csicseriborsóból? Hogyan kell elkésziteni ? Ha meg akarjátok probálni ezt a különös eledelt, akkor ajánljuk ezt egy egyszerü és finom főzeléket.

Ez a recept a lassú elkészitésü kajákhoz tartozik, vagyis nem lehet 10 perc alatt öszecsapni, inkább a többi főzés mellett, egy kis tüzön bátran ott lehet majd hagyni rotyogni.

Ehhez az eledelhez szárított csicseriborsót használunk, ami sok időt igényel (kb. 12 orát) az átázáshoz. Utánna meg 1-2 óra, amig jól megfő.

Parasztos húsörlemény ragú, vagy székelyül: miccshústokán puliszkával

Ha nincs sok időd főzicskélni, de ennél valami finomat, és házias eledelt, akkor a mai recept neked szól. Ha szerettek jó eledeleket enni, akkor ez a tokány biztos ízleni fog az egész családnak, ebédre vagy vacsorára.

Tárkonyos laskagombatokány sertéshússal és csomborral

A nagyobb áruházak ajánlataiban bőven van most leárazott laskagomba (latin nevén Pleurotus), mert hát... a magyar neve elárulja, "késői laskagomba" ez... nyár végére, ősz elejére termett gomba.

Mit lehet főzni jó laktatósat kevés pénzből, késői laskagombából ? Hát aki megakar próbálni egy érdekes és finom receptet ebédre, második fogásnak  vagy akár vacsorára, merjük ajánlani az alábbi receptet.
Van benne laskagomba, sok hus, egy kevés fűszer, teljesen lisztmentes, ajánlott inkább a húsimádóknak, de lisztérzékenyeknek is.

Az alábbi adagokból kb. 4 személyre való eledel készül. Szükség lesz a következőkre:


- fél kiló nagy, friss késői laskagomba (pleurotus)- lehet kapni és venni bármelyik nagy boltban a zöldséges standoknál ebben a szezonban
- 30 dkg kicsontolt sertéshús (disznóhús)
- 3 szelet gyömbér

- 4-6 sárgarépa (murok)
- füszernek száritott tárkony és 1 szál csombor száritva
- 2 kanálnyi étolaj,lehetőleg maszlinaolaj (olivaolaj)

Hogyan kell elkészíteni ?

Egy nagyobb tepsibe vagy lábasba odatesszük az olajat forrósodni. Nagyon kevés olaj kell, tehát hamar fel fog forrósodni !

 A gombadarabokat megmossuk hideg vízben, majd apróra vágjuk. Odatesszük párolni, lassú tüzön, időnként kavargatva, abba a kevés olajba.


A húst nagyobb darabocskákra vágjuk, és azt is odatesszük főni a gombával együtt, pár percre rá, hogy a gombát elkezdtük párolni az olajban.

Kevés vízzel felöntjük és kb. 10 percig főzzük kissé nagyobb lángon.

Ha szükséges, tegyünk rá még 1-2 kanálnyi olajat, vagy ha mellete sütünk külön is a húsból, akkor annak  a levéből tegyünk 1-2 kanállal a gombatokányra, a még jobb íz kedvéért.

A sárgarépát megmossuk és apróra reszeljük, és odatesszük a többi alapanyaghoz, és még kb. 10 percet pároljuk.

Egy villával kiveszünk egy darab gombát és egy darab húst, és megnézzük, hogy jól megvan-e főve. Ha nincs akkor még főzzük az egészet pár percig.

Utána fűszerezzük tárkonyal (tarhonya) és csomborral.

Amikor megvan, kitesszük egy kicsit hűlni, és máris fogyasztható. Nagyon finom akár magára is, vagy fehér rízzsel köretnek. Finom, laktatós és bármikor fogyasztható eledel.

Húsimádóknak akkor "csúszik" igazán, ha mellette külön, szeletekbe, flekkenszerűen ott van a sült hús is.

Jó étvágyat !

Parasztos disznószív tokány zöldborsóval és gyömbérrel

Milyen ételt lehet készíteni sertésszívből (disznószív) ? Hogyan kell fogyasztani a gyömbért ? Milyen receptekben használható ?

Ha akartok valami finomat, olcsót, és gyorsan elkészithetőt, (eledelt, nem egyebet !) akkor ajánljuk a mai menüt.

Egy ilyen adag elegendő 2-3 felnőtt részére, vagy 2 felnőtt és 2 gyerek részére. Laktatós és izletes, legtöbb 30 percbe telik az elkészítése, olyan olcsó, szinte ingyen van !

Csírke zúza és szív tokány zöld borsóval

Ha kerestek egy egyszerű, parasztos és nem túl bonyolult ételreceptet, akkor ajánljuk a mai menüt.

Lehet fogyasztani ebédre is és vacsorára is. Kevés alapanyagból készül, és nem is kell sok főzésí tapasztalat hozzá
Csirkezúza és szív tokány zöldborsóval. Hozzávalók 2 személyre:

Csili szószos fehérbabos csirkehústokány gombával

Milyen egyszerű és nagyszerű eledeleket lehet főzni csirkehúsból ?

Milyen kajába lehet tenni gombát, fehérbabot és húst is ?

Ha keresel valami finom és gyors ételreceptet, akkor ajánljuk a mai gombás-babos csirketokányt. Nagyon finom, laktatós és otthonias, családias hangulatot keltő étel. (Olyan... falusias :)  )

Ha szeretsz főzicskélni és nem cifra "mesteri chèf (séf)" receptre vágysz, hanem a mindennapi egyszerű ételre, akkor ez a recept neked is szól.

A neve parasztos csirkecomb tokány paszullyal és gombával :)

Zölborsótokány miccspasztás gombóccal

Akartok enni valami finomat "parasztos módra"? Ha igen, akkor itt van egy nagyon érdekes házias recept, amit érdemes elkészíteni.

Az íze csodálatos, és az elkészitése alatt a konyhában biztos, hogy otthonias, régi, falusias hangulat lesz tőle :))

Hozzávalók:
- 2 nagy vöröshagyma
- 1 zöldborsó konzerv
- 4 darab előreformált miccshús
- 1 kanál olaj
- só, füszerek

Hogyan kell elkészíteni ? Egy tepsibe odatesszük az olajat felforrósodni. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk.

Amikor az olaj serceg (kezd füstölni, tehát JÓL felmelegedett), hozzá teszük a hagymát és hagyjuk rotyogni pár percig. Közben megkavarjuk, hogy oda ne égjen.


A miccseket egy kanál segítségével 3 darabra osszuk, így lesz 12 db. kisseb fasírt formáju húsgombócunk.

Amikor a hagyma megpárolódott, kissé üveges lett, hozzáadjuk a miccshús gombócokat és hagyjuk rotyogni pár percig együtt.

Utána felöntjük egy kevés vízzel és kb. 5 percig főzzük még.


A zöldborsó konzervet megbontjuk, leöntjük róla a levét és az egész borsót beletesszük a többi alapanyag mellé, és lassan kavargatva 5 percig még rotyogtatjuk.

 Szükség esetén teszünk még vizet. Ha vizet teszünk még, kell főni hagyjuk még kb. 5 percet.

Amikor megvan, sózzuk és fűszerezzük.

Tálaláskor nagyon finom főtt kölessel (nem tartalmaz glutént, tehát lisztérzékeny személyeknek is jó) , vagy puliszkával.

Ez az eledel nem hízlal, de laktatós, és bátran lehet diétázás közben is fogyasztani.

Jó étvágyat !

Ha tetszett a recept, oszd meg ismerőseiddel, barátaiddal, és nem utolsó sorban, kedves olvasó, szólj hozzá ! Hagyj egy kommentárt a cikk alatti kommentárdobozban :)

Csírkehús tokány puliszkával - gyors recept

Mit lehet nagyon gyorsan otthon megfőzni ?

Ha valami finomat akarsz otthon készíteni, ami nagyon nagyon hamar megvan, egészséges, és még kevésbe is kerül, megpróbálhatod a mai receptet is.

Egy finom tokányról van szó, amit mi székelyesen puliszkás csírkehústokánynak nevezünk.


recept képekkel tokány hussal és puliszkával
Csirkehús tokány puliszkával
Két személy részére szükséges: egy fél kilónyi csirkhehát, csirkecomb vagy csirkeszárny, 1 nagyobbacska pirosparadicsom, 1 murok, 2-3 cikk fokhagyma, egy kis olaj, és az alábbi füszerek: bazsalikom, tárkony,  zöldpetrezselyem, édes piros paprika őrlemény, puliszkaliszt.

Hogyan kell csinálni a tokányt ?

Egy tepsibe odateszünk egy kevés olajat melegedni. Közben megpucoljuk a fokhagymát és apróra vágjuk. A paradicsomot megmossuk és azt is apróra daraboljuk.


Amikor az olaj forró, beletesszük a fokhagymát és a paradicsomot. A murkot (sárgarépa a Magyarországi magyar testvéreinknek, nekünk székely nyelvjárásban, murok :)  ) megpucoljuk és megreszeljük. Azt is hozzá tesszük a tepsibe rotyogni.

Közben vigyázunk és megkavarjuk időnként, hogy oda ne égjen.

Pár perc mulva teszünk rá egy nagyon kis vizet, és hagyjuk átfőni. Füszerezzük bazsalikommal, tárkonyal és a szárított zöldpetrezselyem örleménnyel. A csirkehúst
megmossuk, és apró darabokra vágjuk, hogy minél hamarab és könnyebben átfőjjön.

Amikor a paradicsom annyira átfőtt, hogy máris szósz kinézete van, hozzá adjuk a csirkehús darabokat, belekavarjuk, hogy a húst a szósz befedje, és 1-2 perc kavargatás után felöntjük vízzel, csak annyival, amennyi a húst ellepi.

recept képek csirketokány  puliszka olcsó finom könnyü
Otthonos tokány csirkehússal és puliszkával
Csak most adjuk a tokányhoz az édes pirospaprikát !  Két késhegyninél több nem kell, azonnal át is kavarjuk, amint megszórtuk vele, majd lefedjük és hagyjuk rotyogni.

Ha az lenne a kérdésed, hogy hogyan kell csinálni parasztosan a puliszkát, hát itt van  a legkönnyebb recept :)

Egy mélyebb fazékba teszünk kb 1 liternyi vizet és egy kis sót (egy negyed evőkanálnyi egy liter vízhez) és elkavarjuk.

Hagyjuk addig főni, amig a hőtől a víz forrani kezd. Ekkor hozzáadjuk lassan a vízhez a puliszkalisztet, miközben végig kavargatjuk a fakanállal, hogy meg ne csomósodjon, az edény falán erőteljesebben passzírozva kavarásonként.

Addig kell kavargatni, amíg jól átfő, és már a fakanálhoz is ragadni kezd.

Székelyföldön szokás helyenként anyirra megfőzni a puliszkát, hogy kiborítva a fazékból, egy darabban megálljon, és cérnával is lehessen vágni, úgy mint a kenyeret, szeletekre :)) (Nyárádmentén, Maros mentén)

A tokány akkor kész, amikor a csirkehús teljesen meg van főve (Villával megpróbálva, könnyen lemálik a hús a csontjáról).

Az egész főzicskélés max 30 perc, jó kályhán 15..20 perc alatt is,  és már lehet is enni.

Nagyon finom, laktatós eledel és olcsó. Az egyetemisták is könnyűszerrek elkészíthetik a bentlakásban (csinál még manapság egy egyetemista ilyent ?? ) ha valami otthonos kaját akarnának enni és van főzési lehetőségük.

Egy kempingkályha palackja is bőven elegendő mindkét alap elkészítéséhez.

Jó étvágyat !

Jó étvágyat!
Ha tetszik a recept várom kómmentáraitokat.


Fél óra alatt finom zöldparadicsom főzelék édesköménnyel fűszerezve

Friss zöldparadicsom a kertből
Mit lehet késziteni, főzni zöld paradicsomból? A nagyon jól ismert zöldparadicsomos savanyúságon kívül nagyon sok féle eledelt lehet készíteni a zöld paradicsomból.

Például a mai főzelékrecept, ami nagyon könnyü, hamar megvan és különös ízű.

Hogyan kell csinálni ? Mire van szükség a ehhez a főzelékhez (székelyesen, tokányhoz)?

Két személy részére való adaghoz szükséges: 5-6 nagy zöldparadicsom, 2 nagy hagyma, olaj, édeskömény mag (5-6 darab), száritott tárkony, édes piros paprika, 1 kanál ecet, tengeri só.

Napi menü zöldpararicsommal
Az elkésziteshez kell egy közepes fazék,(5 literes kb.) amibe oda tesszük az olajat melegedni kis tüzön. Meghámozzuk a hagymát és apróra vágjuk. A forró olajba öntjük és hagyjuk rotyogni.

Oda kell figyelni és közben kavargatni néha, hogy oda ne égjen. A zöldparadicsomokat megmossuk, megpucoljuk a zöld száraktól és a héjján esetleges létező barna foltokat kivágjuk és eldobjuk. (meg lehet menteni az esetleg túl gyorsan bekövetkezett hideg által tönkretett, megüvegesedett paradicsomokból sokat, így)

Utána apróra vágjuk, és amikor a hagyma megpirult, rá öntjük a paradicsomot a hagymára. Hagyuk főni egy kicsit saját levében (rotyogni), majd kb 2-3 perc múlva felöntjük egy kis vízzel, épp csak annyival, hogy ellepje a paradicsomot. Lefedjük és hagyjuk magűra főni. (Most már nem ég oda.)

Amikor kezd főni a víz, beletesszük az édeskömény magot, a száritott tárkony örleményt és a piros paprikát. Addig hagyuk főni, amíg a víz elpárolog róla és majdnem úgy néz ki, mint a vinetta (padlizsán) krém.

Ráöntjük a kanál ecetet és még egy percig hagyjuk főni. Le vesszük a tüzről és amint kicsit meghűlt, már lehet is tálalni.


 Csak így önamgára is egyszerüen ehető, vagy egy menü tipp lenne öszetenni egy tányérba grill csirkével és fehér rizzsel.

Nagyon különös íze van, amit biztosra tudok még, hogy ezt semmilyen gyors étkezdében nem fogod megtalálni.

Otthonos, paraszt étel, amire mindig vissza fogsz emlékezni.

Ha valaki nem tudja mi a külömbség a zöld és az érett paradicsom között itt van egy fotó, amiben látszik, hogy a zöld az amelyik még nincs meg érve, tehát csak magára nem ehető meg nyersen, mint a piros, érett társa, csak főzve, vagy savanyúsítva.

Jó étvágyat.

Te mit készítesz zöld paradicsomból ? Van egy jó recepted ? Hagyj egy kommentárt !