Keresés ebben a blogban

Bejegyzések relevancia szerint rendezve a(z) "puliszka" lekérdezésre. Rendezés dátum szerint Az összes bejegyzés megjelenítése
Bejegyzések relevancia szerint rendezve a(z) "puliszka" lekérdezésre. Rendezés dátum szerint Az összes bejegyzés megjelenítése

Parasztos csirkeszív és zúza tokány oregánóval, bazsalikommal, puliszkával, ordával.

Milyen eledelt lehet főzni csírke szivecskékből és zúzából ? Ha meg akarod lepni családod egy jó és  laktatós kajával, akkor a mai ételrecept neked szól. Lehet glutén mentesen is késziteni, ha lisztérzékeny van a családban. Tökéletes ebédre vagy vacsorára, olcsó, és könnyen elkészíthető.

Mi parasztosan zúzatokánynak nevezzük (nyárádmentiesen), szatmári ismerőseim szerint, "kifinomultabb", kényesebb magyar nyelven zúzaragú vagy csirkeszívragú.

Kevés alapanyagból készül, nagyon kevés pénzbe kerül, és mégis jól lakik vele az egész család. Így még sporolni is tudsz a nyári vakációra :)) (nem vicc, a mai világban, minden fillér számottevő)

Miből készül ez a zúzatokány ?
- 1 kg zúza és csírkesziv - általában egyótt fagyasztva található az üzletláncokban
- 1-2 nagy fej vörös hagyma
- 1 evőkanálnyi olaj
- só és szárított petrezselyemzöld
- egy csipetnyi oreganó
-egy csipetnyi bazsalikom
- 2 kanál liszt (búza liszt annak, aki nem allergiás rá, és hajdina liszt a gluténmentes diéta követőinek !)
- 20 dkg puliszkaliszt (máléliszt, törökbúzaliszt, tengeriőrlemény) a puliszkához
- ecet a tálaláshoz

Hogyan kell megcsinálni ?

A hagymát megpucoljuk, nagyon apróra vágjuk, és kevés olajban puhára pirítjuk, csak addig, amíg egy kicsit "megüvegesedik".

A zúzát és a szívecskéket kiolvasszuk, jól megmossuk hideg vízben, rátesszük a hagymára, és a hagymával együtt, bő vízzel, jól átfőzzük kb 20 percig.

Egy kanállal kiveszünk a főzelékből egy zuza és egy szív darabot, és miután hideg vízzel lehűtöttük, megkostóljuk, hogy meg van-e jól főve. Ha nincs, még teszünk  rá vizet és még főzzük, amig jól megpuhulnak (főleg a zúza, mert annak több idő kell, amig jól átfő)

Egy kis tálacskába a lisztet összekeverjük a sóval és a petrezselyemzölddel, oreganóval, és bazsalikommal, es kevés vízzel feloldjuk.

Egy meritőkanállal kiveszünk a tokány
levéből, és beletesszük a lisztes mártásba.

Amikor a hús meg van jól főve, ezt a keveréket hozzáadjuk, és hagjuk még 2 percig főni.


Közbe egy másik edénybe jól felfőzzük a vizet pici sóval, és amikor a víz felforr (bugyog), hozzátesszük lassan a puliszkalisztet, amit végig kavargatunk, hogy ne maradjanak csomók benne. (A kommunista időkben, "kokolósnak" is hívták, mezőségen, marosmentén, nyárádmentén :)  )

Amikor megvan ez is jól főve, kitesszük hűlni és már tálalható is.

A tokánynak nagyon különleges ízet ad egy kevés ecet, amikor tálaljuk, fogyasztjuk.

Puliszka helyett, ki lehet probálni friss ordával, vagy akár azzal együtt is, érdekes íze lesz. (Parasztosan, ínyenckonyha kicsi pénzből)

Jó étvágyat kivánunk hozzá, mi kiprobáltuk ezt a receptet, biztos mosolyhozó mindenki arcára, aki megkostólja.

Várjuk a hozzászólásokat.

Csírkehús tokány puliszkával - gyors recept

Mit lehet nagyon gyorsan otthon megfőzni ?

Ha valami finomat akarsz otthon készíteni, ami nagyon nagyon hamar megvan, egészséges, és még kevésbe is kerül, megpróbálhatod a mai receptet is.

Egy finom tokányról van szó, amit mi székelyesen puliszkás csírkehústokánynak nevezünk.


recept képekkel tokány hussal és puliszkával
Csirkehús tokány puliszkával
Két személy részére szükséges: egy fél kilónyi csirkhehát, csirkecomb vagy csirkeszárny, 1 nagyobbacska pirosparadicsom, 1 murok, 2-3 cikk fokhagyma, egy kis olaj, és az alábbi füszerek: bazsalikom, tárkony,  zöldpetrezselyem, édes piros paprika őrlemény, puliszkaliszt.

Hogyan kell csinálni a tokányt ?

Egy tepsibe odateszünk egy kevés olajat melegedni. Közben megpucoljuk a fokhagymát és apróra vágjuk. A paradicsomot megmossuk és azt is apróra daraboljuk.


Amikor az olaj forró, beletesszük a fokhagymát és a paradicsomot. A murkot (sárgarépa a Magyarországi magyar testvéreinknek, nekünk székely nyelvjárásban, murok :)  ) megpucoljuk és megreszeljük. Azt is hozzá tesszük a tepsibe rotyogni.

Közben vigyázunk és megkavarjuk időnként, hogy oda ne égjen.

Pár perc mulva teszünk rá egy nagyon kis vizet, és hagyjuk átfőni. Füszerezzük bazsalikommal, tárkonyal és a szárított zöldpetrezselyem örleménnyel. A csirkehúst
megmossuk, és apró darabokra vágjuk, hogy minél hamarab és könnyebben átfőjjön.

Amikor a paradicsom annyira átfőtt, hogy máris szósz kinézete van, hozzá adjuk a csirkehús darabokat, belekavarjuk, hogy a húst a szósz befedje, és 1-2 perc kavargatás után felöntjük vízzel, csak annyival, amennyi a húst ellepi.

recept képek csirketokány  puliszka olcsó finom könnyü
Otthonos tokány csirkehússal és puliszkával
Csak most adjuk a tokányhoz az édes pirospaprikát !  Két késhegyninél több nem kell, azonnal át is kavarjuk, amint megszórtuk vele, majd lefedjük és hagyjuk rotyogni.

Ha az lenne a kérdésed, hogy hogyan kell csinálni parasztosan a puliszkát, hát itt van  a legkönnyebb recept :)

Egy mélyebb fazékba teszünk kb 1 liternyi vizet és egy kis sót (egy negyed evőkanálnyi egy liter vízhez) és elkavarjuk.

Hagyjuk addig főni, amig a hőtől a víz forrani kezd. Ekkor hozzáadjuk lassan a vízhez a puliszkalisztet, miközben végig kavargatjuk a fakanállal, hogy meg ne csomósodjon, az edény falán erőteljesebben passzírozva kavarásonként.

Addig kell kavargatni, amíg jól átfő, és már a fakanálhoz is ragadni kezd.

Székelyföldön szokás helyenként anyirra megfőzni a puliszkát, hogy kiborítva a fazékból, egy darabban megálljon, és cérnával is lehessen vágni, úgy mint a kenyeret, szeletekre :)) (Nyárádmentén, Maros mentén)

A tokány akkor kész, amikor a csirkehús teljesen meg van főve (Villával megpróbálva, könnyen lemálik a hús a csontjáról).

Az egész főzicskélés max 30 perc, jó kályhán 15..20 perc alatt is,  és már lehet is enni.

Nagyon finom, laktatós eledel és olcsó. Az egyetemisták is könnyűszerrek elkészíthetik a bentlakásban (csinál még manapság egy egyetemista ilyent ?? ) ha valami otthonos kaját akarnának enni és van főzési lehetőségük.

Egy kempingkályha palackja is bőven elegendő mindkét alap elkészítéséhez.

Jó étvágyat !

Jó étvágyat!
Ha tetszik a recept várom kómmentáraitokat.


Karfiolos főzelék véressel, kolbásszal és puliszkával

Mit főzzek ma ebédre, hát még vacsorára? Egy érdekes és különös recept a mai eledel tipp ! Székelyes, parasztos, de annál finomabb !

Hozzávalók:

1 fél kilónyi friss karfiol
1-2 darab disznó véres és hurka (nem bolti, ha lehet, az igazi, faluról :) )
1 nagy evőkanál disznózsír (ha nagyon nem megy a zsír, elmegy a napraforgó olaj is)
1 nagy vörös hagyma vagy kettő közepes
1 merítőkanálnyi paradicsom paszta (ha van házilag készített, az a legjobb)
negyedkilónyi puliszkaliszt